Pasticcere
Anche: Pasticcera, Confettiere, Confettiera, Decoratrice di dessert, Decoratore di dessert
Cosa fa chi lavora come Pasticcere?
I pasticceri preparano e cuociono dolci, biscotti, croissant, torte e prodotti simili secondo le ricette.
Che preparazione serve per lavorare come Pasticcere?
Diploma o qualifica professionale; molto si impara lavorando.
Competenze essenziali:
- manualità
- misurare con precisione le operazioni di trasformazione alimentare
- impostare controlli macchina
- eseguire la miscelazione dei prodotti alimentari
- conservare le materie prime alimentari
- pulire le macchine per la produzione di alimenti e bevande
- utilizzare stampi per ottenere determinate forme di impasto
- utilizzare macchine pesatrici
- seguire la ricetta
- applicare norme di buona fabbricazione (GMP)
- garantire il corretto uso delle apparecchiature da panetteria
- controllare la qualità dei prodotti lungo la linea di produzione
- applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)
- applicare norme sulla gestione dei materiali infiammabili
- eseguire l’impastatura dei prodotti alimentari
Dove si lavora come Pasticcere in Lombardia?
6.550 attività sulla mappa della Lombardia.
- Milano: 1.782
- Monza e Brianza: 1.006
- Brescia: 892
- Bergamo: 680
- Como: 605
- Varese: 474
- Lecco: 322
- Pavia: 206
- Cremona: 200
- Mantova: 163
- Sondrio: 141
- Lodi: 79
Settori: Industria e artigianato.
Quali corsi ITS in Lombardia portano a questo lavoro?
- Tecnico superiore per la trasformazione e lo sviluppo di prodotti di pasticceria e panificazione tradizionali e innovativi (pastry and bakery specialist) · Fondazione Istituto Tecnico Superiore per l’Innovazione del Sistema Agroalimentare, Milano
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Fonti: ESCO v1.2.1 (Commissione europea), O*NET, OpenStreetMap, ITS Academy della Regione Lombardia. Dati aggiornati al 04/11/2026.
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