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Macellaio

Anche: Macellaia, Gestrice di una macelleria, Gestore di una macelleria

Cosa fa chi lavora come Macellaio?

I macellai ordinano, ispezionano e acquistano carne da preparare e vendere sotto forma di prodotti di consumo. Eseguono attività quali taglio, rifilatura, disossamento, legatura e macinazione di carni bovine, suine e di pollame. Preparano i suddetti tipi di carne per il consumo.

Che preparazione serve per lavorare come Macellaio?

Diploma o qualifica professionale; molto si impara lavorando.

Competenze essenziali:

  • preparare prodotti speciali a base di carne
  • pratiche culturali di separazione delle parti animali
  • osservare procedure igieniche durante la trasformazione degli alimenti
  • fornire il primo soccorso
  • organi animali a sangue caldo
  • utilizzare attrezzature per la lavorazione della carne
  • anatomia animale per la produzione alimentare
  • essere addetto a macchine di produzione della carne
  • elaborare gli ordini dei clienti
  • effettuare la tracciabilità dei prodotti a base di carne
  • utilizzare un computer
  • lavorare in ambienti freddi
  • gestire il sangue
  • applicare norme di buona fabbricazione (GMP)
  • monitorare il livello delle giacenze

Dove si lavora come Macellaio in Lombardia?

6.550 attività sulla mappa della Lombardia.

  • Milano: 1.782
  • Monza e Brianza: 1.006
  • Brescia: 892
  • Bergamo: 680
  • Como: 605
  • Varese: 474
  • Lecco: 322
  • Pavia: 206
  • Cremona: 200
  • Mantova: 163
  • Sondrio: 141
  • Lodi: 79

Settori: Industria e artigianato.

Quali corsi ITS in Lombardia portano a questo lavoro?

  • Specialty coffee pro - tecnico superiore specializzato nella trasformazione, gestione e valorizzazione della filiera del caffè · Istituto Tecnico Superiore per le Nuove Tecnologie per il Made in Italy – la filiera agroalimentare, Milano
  • Tecnico superiore per la trasformazione e lo sviluppo di prodotti di pasticceria e panificazione tradizionali e innovativi (pastry and bakery specialist) · Fondazione Istituto Tecnico Superiore per l’Innovazione del Sistema Agroalimentare, Milano

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Fonti: ESCO v1.2.1 (Commissione europea), O*NET, OpenStreetMap, ITS Academy della Regione Lombardia. Dati aggiornati al 04/11/2026.

NexHR è un progetto di , Lombardia.